2008-03-08
寧波海神食品公司走訪掠影
2004―2008年，中央連續出臺了5個指導農業和農村工作的中央一號文件，它們共同形成了新時期加強“三農”工作的基本思路和政策體系，構建了以工促農、以城帶鄉的制度框架，促進農業和農村發展取得巨大成就。
建和諧社會，如何把農業大國發展成農業強國這是非常關鍵的。從萬向本身來看，各產業都要爭創世界名牌，“接軌國際先進技術、接軌國際主流市場、接軌跨國公司運作”。萬向三農一直以來致力于農民增收、農業增效和農村發展，踏踏實實做好每一件事情。
（一）
2月26日，農歷正月二十，經歷大寒之后的江南大地剛剛開始回暖。當我們到達位于浙江奉化溪口鎮的寧波海神食品有限公司（遠洋漁業所屬的5個生產基地之一，以下簡稱海神公司）時，生產車間里早已是一派熱火朝天的場景了。
陳義方總經理告訴我們，海神公司從2006年開始專業生產金槍魚深加工產品，是目前國內規模最大、市場范圍最廣的金槍魚加工基地。春節前的雪災，很多員工因交通原因不能及時回家，節后就讓他們多休了兩天，同時也考慮到金槍魚原料的供應情況和客戶訂單的時間安排，工廠從上周就開始正式開工了。
換好工作服、穿上膠鞋、戴上口罩、防護帽、手套，經過浸泡、沖洗消毒后，拉開生產車間的門，一股海產品的特有味道撲面而來，熟悉它的人都深深地吸了一口氣，“真香啊”。習慣性地看了下地面，水槽全是不銹鋼制成的。
彌漫在空氣里的是蒸煮過的金槍魚的鮮香味，工人們正在對這些去頭去魚皮之后的金槍魚進行清理，既要把魚刺、紅肉清理干凈，又不能損失太多魚肉，這也是一項技術活呢。
總經理助理王求娟告訴我們，金槍魚的全身都是寶，這些被剔下來的魚骨、肉末還可以再加工成魚粉，是非常好的魚飼料。
在到達這個清理車間之前，金槍魚已經經過了冷庫分級、儲藏、解凍、去內臟、蒸煮、去頭去皮等十數道工序。在清理之后，還要經過包裝、過磅稱重、真空封口、整形、金屬探測、熱收縮、急凍，然后按照客戶要求的規格進行成品包裝、出運。
（二）
海神公司2004年投產之初由于受到魚類原材料和資金的雙重制約，效益一直不理想。直到2006年遠洋漁業成為它的第一大股東后，這個局面才有明顯改善。經過幾個月的試生產，金槍魚罐頭、冷凍魚柳就逐漸成為海神公司的主打產品。2007年，海神公司的營業收入比合資前的2005年增長了6.68倍，不僅一舉扭虧為盈，而且利潤的增長達到了2.14倍。
金槍魚必須時常保持快速游動，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動，因此肉質柔嫩鮮美又不受環境污染，是不可多得的健康美食。金槍魚的蛋白質含量高達20%，但脂肪含量很低，魚肉中的脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，除含有人體所需的8種氨基酸外，還含有微生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素。尤其是不飽和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各種食物之首。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營養物質，可 抑制膽固醇增加和防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。
味美新鮮的金槍魚向來是日本人最愛的海鮮料理之一，尤其是金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品，不但老食客深得其中滋味，就連少吃生魚片的人也會選擇金槍魚生魚片大快朵頤一番。生食是極品，熟食也香濃美味，制成罐頭的油浸金槍魚非常可口，不但深受東南亞市場喜愛，連歐美人士也喜歡用來配制三明治。目前，日本、西歐和美國是金槍魚產品的三大市場。在這些國家金槍魚家喻戶曉，就像我們熟悉大黃魚、小黃魚和帶魚一樣。在歐美一些國家，人們把金槍魚肉比作是“海雞肉”或“小牛肉”。美國制造的油浸金槍魚罐頭風靡全球，是國際上最暢銷的食品之一。在改革開放的今天，中國人生活越來越好、越來越會吃、也越來越注重飲食保健，對高檔的海鮮如龍蝦、象拔蚌、三文魚等海鮮，已失去了新鮮感。因此遠洋漁業現在正在努力開拓國內市場，將一部分運往海外市場銷售的金槍魚直接運回國內銷售，以期國人可以隨時享用這個美味而營養的海中珍寶。
海神公司是目前國內金槍魚深加工規模最大、產量最多、市場范圍最廣的加工基地，專業生產各類金槍魚罐頭、金槍魚魚柳。整個廠區占地面積約3萬平方米，廠房2萬平方米，擁有多條金槍魚罐頭生產流水線、魚柳生產線、沙丁魚等其他魚類生產線，年加工金槍魚數萬噸。去年，生產最忙的時候員工人數有900多人。為讓員工們安心生產，公司還為他們 提供了裝有冷暖空調等設施的集體宿舍。
公司內部全面實行ISO9000管理體系，并不斷地完善和改進。為使產品達到食品安全可追溯的要求，海神公司對于金槍魚從上岸分級之后就開始給予統一標識。通過辨識出運成品上的統一編碼，產品的主料、輔料、檢測、庫存等信息一覽無遺，甚至包括作業圖片、捕撈地點都能顯示出來。公司現在已經獲得HACCP的驗證，美國FDA登記，通過英國EFSIS檢查，QS認證，猶太教QU認證，海豚保護組織EII認證。經過幾年的發展，海神公司已經逐步建立起一支高水平高素質的管理、新品開發、生產的隊伍，這對于產品嚴密的質量保證體系起到了關鍵作用。
（三）
遠洋漁業目前擁有28艘全國裝備最先進的大型超低溫金槍魚釣船，還有兩組大型金槍魚圍網船。用延繩釣來的、重幾十公斤的大金槍魚可以制成我們熟悉的金槍魚生魚片，而用圍網捕來的、相對小些只有幾公斤的小金槍魚就可以做成冷凍魚柳和罐頭食品。
海神公司是遠洋漁業貿工結合中關鍵的一環——金槍魚深加工。有了這個生產基地，金槍魚在流通領域的更高附加值就能更多地掌握在自己手里；有了這個生產基地，遠洋漁業捕撈-貿易-加工這個產業鏈將變得更加完善和科學。
金槍魚好吃，可卻來之不易。從海神公司來看，它主要產品的原料來源、銷售市場兩頭都在國外。原料——金槍魚的產量、價格要受自然氣候、國際經濟等因素的直接影響；市場——不僅受各國對于食品的不同要求約束，而且更受到匯率的影響。有時候，甚至一些不可預料的事件都會帶來不可估量的打擊。比如前段時間，日本的“包子事件”之后，對中國食品在日本銷售都有不小的負面影響。
雖然如此，海神公司對自己的目標仍然未改初衷——2008年銷售再增長五成，要建世界一流、中國最好的金槍魚加工基地。
暖暖的輕風告訴人們——春天來了。春日午后的陽光也正暖暖地照在海神公司門口正在修建的冷庫和生產車間。陳義方總經理笑著告訴我們，冷庫和車間大概在5月和7月就能竣工了，到那時候，現在影響公司進一步擴大生產的諸如原料儲存、生產場地等問題都將迎刃而解，海神會迎來更大的發展。
在此，我們也衷心祝愿遠洋漁業和它所有的船隊、生產基地能發展得更好更快，讓我們吃到更多更鮮美的海產品。
